Le café le plus cher du monde

Le café est sans aucun doute l’infusion la plus populaire au monde. Il fait tellement partie de notre quotidien que l’on oublie souvent à quel point sa préparation est complexe. Le processus, depuis la récolte des baies dans les plantations jusqu’à leur arrivée dans nos tasses, passe par plusieurs étapes déterminantes pour sa qualité : tout commence par la sélection des fruits, qui sont les baies de café, chacune contenant deux graines ou grains, à partir desquels l’infusion est préparée.

Si vous êtes un amateur de bon café, vous avez sûrement entendu parler du café le plus cher du monde et vous vous demandez quelles sont ses caractéristiques et son prix.

Nous savons que vous appréciez la qualité et que vous vous intéressez aux produits gastronomiques d’exception. C’est pourquoi nous allons vous dévoiler quel est ce café, comment il est obtenu et combien il coûte. Un conseil : si vous voulez vous offrir ce plaisir… mieux vaut commencer à économiser !

L’origine insolite du Kopi Luwak

Comme pour d’autres produits gastronomiques rares, l’apparence ou la provenance du Kopi Luwak peut susciter des doutes quant à son goût. La recherche de l’excellence a toujours poussé l’homme à consommer des produits atypiques. Et si l’on établissait un classement des saveurs spéciales issues de processus peu « glamour », le Kopi Luwak occuperait sans doute la première place. En effet, les précieux grains de ce café proviennent… des excréments de la civette.

Cet animal se nourrit, entre autres, des baies de caféier qu’il sélectionne à parfaite maturité. Il digère la pulpe des fruits et rejette les grains de café entiers… dans ses excréments. 

Comment obtient-on le café de civette ?

Une fois ingérées par la civette, les baies de café traversent son système digestif, où les enzymes gastriques modifient chimiquement les grains, en brisant notamment les protéines responsables de l’amertume. Ce processus leur confère un goût plus doux, très apprécié des connaisseurs, ainsi qu’un arôme intense. Comme dans d’autres domaines, la beauté peut émerger des circonstances les plus inattendues : le café le plus cher du monde nous parvient donc… enveloppé dans des excréments.

Mais pas de panique ! Les agriculteurs locaux récupèrent les grains excrétés, qui sont soigneusement lavés, révélant leur peau verdâtre. Ensuite, ils sont pelés pour acquérir une teinte brunâtre, légèrement torréfiés de manière artisanale, puis moulus. L’hygiène est totalement assurée : le café est obtenu à partir de grains torréfiés et moulus, après un lavage et un pelage minutieux, sans aucun résidu ni odeur animale. 

Le prix du café Kopi Luwak

Lorsqu’on découvre la manière dont il est obtenu, on pourrait croire à une blague en apprenant que le Kopi Luwak est le café le plus cher du monde. Pourtant, plusieurs raisons expliquent son prix élevé. Tout d’abord, sa production est extrêmement limitée, avec seulement 500 kilos par an. De plus, son mode de récolte reste artisanal : quelqu’un doit collecter les excréments des civettes, extraire les grains et les torréfier avec soin. Enfin, son goût unique et délicatement caramélisé en fait un produit très prisé.

Ainsi, le café de civette peut atteindre 900 euros le kilo, et une seule tasse peut coûter jusqu’à 90 dollars dans certains établissements du Royaume-Uni ou des États-Unis. En Indonésie, où il est produit, son prix est bien plus abordable mais reste élevé par rapport aux autres cafés. Par exemple, à Bali, une tasse de Kopi Luwak coûte environ 4 euros.

⚠️ Attention toutefois : en raison de la forte demande, certains producteurs peu scrupuleux exploitent les civettes en les maintenant dans des conditions déplorables et en les gavant de baies de café. Si l’on vous propose une tasse de Kopi Luwak à un prix anormalement bas, il est fort probable qu’elle provienne d’une de ces « fermes » où les animaux subissent de véritables sévices.

Est-il sûr de consommer un café issu des excréments d’un animal ?

Les études menées jusqu’à présent confirment que le Kopi Luwak est totalement sûr pour la santé. Le processus de lavage élimine presque tous les agents pathogènes potentiels, et la torréfaction supprime toute impureté restante. Les consommateurs peuvent donc déguster ce café sans aucun risque.

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