Découvrez les bienfaits des graines de basilic, une graine asiatique renommée depuis longtemps. Cet article explore également la façon d’utiliser ces petites graines noires pour préparer une boisson délicieuse et attrayante.
Valeur nutritionnelle des graines de basilic
Une étude publiée par MDPI montre que la composition nutritionnelle des graines de basilic varie en fonction du lieu de culture. Des analyses révèlent que 100 grammes (g) de graines de basilic en provenance d’Inde contiennent :
- 14,8 g de protéines
- 13,8 g de lipides
- 63,8 g de glucides
- 22,6 g de fibres
Les principaux minéraux présents dans 100 g de graines de basilic sont :
- 2,27 mg de fer
- 31,55 mg de magnésium
- 1,58 mg de zinc
De plus, ces graines fournissent environ 442 calories pour 100 g, soit environ 57,5 calories par cuillère à soupe (13 g).
Bienfaits des graines de basilic
Les graines de basilic, également connues sous le nom de graines de sabja ou graines de tukmaria, proviennent du basilic doux (Ocimum basilicum). Elles sont couramment utilisées dans la cuisine asiatique, notamment dans les boissons et desserts, comme le Falooda, une boisson traditionnelle en Inde. Connu depuis des siècles en Asie, le basilic est utilisé pour ses multiples vertus sur la santé.
Riche en nutriments
Grâce à leur teneur élevée en fibres, vitamines et minéraux, les graines de basilic sont un complément bénéfique à de nombreux aliments et suppléments. Elles contiennent notamment :
- Fer
- Calcium
- Magnésium
- Vitamines A et K
- Acides gras oméga-3
- Protéines
Cette richesse nutritionnelle en fait un superaliment aux nombreux bienfaits lorsqu’il est intégré à l’alimentation quotidienne.
Hydratation
Les graines de basilic possèdent des propriétés hydratantes intéressantes, notamment par temps chaud :
- Une fois trempées dans l’eau, elles forment une couche gélatineuse qui permet de retenir l’eau et de favoriser l’hydratation.
- Elles contiennent des électrolytes essentiels, comme le potassium et le magnésium, qui participent à l’équilibre hydrique du corps et au bon fonctionnement musculaire et nerveux.
Ces propriétés en font un ingrédient idéal pour les boissons hydratantes et rafraîchissantes.
Gestion du poids
Les graines de basilic sont riches en fibres (5 à 6 g par cuillère à soupe), ce qui aide à contrôler l’appétit en procurant une sensation de satiété prolongée. Elles peuvent ainsi contribuer à :
- Réduire l’apport calorique lors des repas suivants.
- Limiter les fringales et les grignotages, favorisant ainsi la perte de poids dans le cadre d’un régime équilibré.
Santé digestive
Les graines de basilic possèdent des propriétés apaisantes et anti-inflammatoires grâce à des composés comme l’eugénol, qui aide à calmer le système digestif.
- Leur teneur élevée en fibres favorise le transit intestinal, prévient la constipation et soutient la santé du microbiote intestinal.
- Elles agissent comme prébiotiques, nourrissant les bonnes bactéries de l’intestin.
Contrôle de la glycémie
La forte teneur en fibres des graines de basilic ralentit l’absorption des glucides, ce qui peut aider à :
- Éviter les pics de glycémie, particulièrement bénéfique pour les personnes souffrant de diabète.
- Maintenir un taux de sucre sanguin stable, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires.
Santé cardiovasculaire
Les fibres solubles contenues dans les graines de basilic peuvent :
- Réduire le taux de mauvais cholestérol (LDL).
- Améliorer la circulation sanguine grâce à des composés végétaux favorisant la dilatation des vaisseaux sanguins.
- Diminuer la pression artérielle, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires.
Propriétés antioxydantes
Les graines de basilic sont riches en antioxydants comme les flavonoïdes, les composés phénoliques et les caroténoïdes, qui aident à :
- Neutraliser les radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire.
- Réduire l’inflammation et protéger l’organisme contre les maladies chroniques (maladies cardiovasculaires, cancers, troubles neurodégénératifs).
Effet anti-inflammatoire
Grâce à des composés tels que l’eugénol, l’acide rosmarinique et l’acide caféique, les graines de basilic peuvent :
- Réduire les inflammations articulaires et musculaires, bénéfique en cas d’arthrite.
- Aider à soulager les troubles digestifs et les affections cutanées.
Santé de la peau
Grâce à leur teneur en vitamines A, C et E, en zinc et en magnésium, les graines de basilic contribuent à :
- Améliorer l’hydratation de la peau.
- Réduire les rides et les ridules.
- Unifier le teint et favoriser la cicatrisation.
Santé respiratoire
Traditionnellement, les graines de basilic sont utilisées pour soulager l’asthme et la bronchite en raison de leur effet apaisant sur le système respiratoire. Bien que des études supplémentaires soient nécessaires, leurs propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes pourraient expliquer ces bienfaits.
Comment consommer les graines de basilic ?
Les graines de basilic sont très polyvalentes et peuvent être ajoutées à de nombreux desserts et boissons, notamment dans la cuisine asiatique. Avant de les consommer, il est essentiel de les faire tremper pour qu’elles gonflent et forment une texture gélatineuse.
1. Trempage des graines de basilic
- Mesurez la quantité désirée (1 à 2 cuillères à soupe de graines sèches suffisent).
- Placez les graines dans un bol ou un verre.
- Ajoutez 3 à 4 fois leur volume en eau. Par exemple, pour 1 cuillère à soupe de graines, utilisez 3 à 4 cuillères à soupe d’eau.
- Mélangez bien pour que les graines s’imbibent uniformément.
- Laissez reposer pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les graines gonflent et deviennent translucides.
- Égouttez l’excédent d’eau à l’aide d’un filtre. Vos graines de basilic sont prêtes à être ajoutées à vos boissons !
2. Ajout aux boissons
Les graines de basilic n’ont pas de goût prononcé, ce qui permet de les incorporer à diverses boissons, telles que :
- Jus de fruits
- Lait ou lait végétal
- Smoothies
- Eau infusée avec du citron ou du miel
⚠️ Précautions : En raison de leur forte teneur en fibres, une consommation excessive peut entraîner des ballonnements, crampes abdominales et diarrhées. Il est donc recommandé de commencer par de petites quantités et d’augmenter progressivement.
Conclusion
Les graines de basilic sont un superaliment naturel offrant de nombreux bienfaits pour la santé, notamment en matière de digestion, hydratation, gestion du poids et santé cardiovasculaire. Faciles à intégrer dans l’alimentation, elles constituent une excellente alternative aux boissons traditionnelles, surtout par temps chaud.
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