Les meilleurs barbecue japonais

Les chefs modernes ne cessent de repousser les limites de la technologie et des appareils de cuisine de pointe. Mais ce qui capte vraiment la sensibilité de certains cuisiniers, c’est l’attrait primitif du barbecue. En France le barbecue n’est un simple accessoire de cuisson, non, loin de là, en France le barbecue c’est une institutions. Il ne faut pas plaisanter sur le sujet des barbecue avec les français. Nous sommes de grands amateurs de tous les type de barbecue.

Le barbecue français traditionnel, qui consiste à faire frire des piles de saucisses, et de pilons de poulet sur des flammes nues lors de journées ensoleillées, est dépassé. Nous adoptons diverses méthodes de cuisson au barbecue au fur et à mesure que nous sommes sensibilisés à ces techniques, comme la méthode low-and-slow. Maintenant les professionnels et les amateurs désirent utiliser de nouvelles méthodes de cuisson. C’est là où le barbecue japonais fait des vagues dans le monde culinaire,. Avec plusieurs modèles créés pour des méthodes de cuisson et des utilisations différentes, les barbecues japonais offrent un large éventail d’avantages et d’utilisations. Les barbecues japonais ont un impact fascinant et façonnent l’avenir de la cuisine française, qu’il s’agisse de grils pour des ajouts rapides de fumée ou de versions à cuisson lente qui règnent en maître dans la cuisine. Ces barbecues sont très appréciés des chefs et des amateurs de barbecues qui recherchent la polyvalence et l’originalité dans leurs méthodes de cuisson, car ils offrent un large éventail de caractéristiques et de fonctionnalités.Alors peut être qu’un barbecue japonais sera votre prochaine investissement pour votre équipement de restaurant ou bien votre nouvel accessoire pour vos soirées barbecue sur votre terrasse les soirs d’été.

Barbecue japonais Kamado

Les amateurs de grillades à domicile qui préfèrent quelque chose d’un peu plus spécialisé qu’un barbecue standard optent souvent pour des barbecues de type kamado. Ces barbecues en céramique de forme ronde, dont le Big Green Egg, favori de chefs tels que Michael Caines et Tom Kerridge, et le Kamado Joe, sont un mélange idéal de forme et de fonction. La chaleur primaire du charbon de bois utilisé et la chaleur secondaire de la céramique chauffée sont toutes deux utilisées pour cuire les aliments dans le couvercle lourd et bien ajusté et dans le corps en céramique.

En raison de leur polyvalence et de la simplicité du contrôle de la température grâce aux évents situés dans la base et le couvercle, les amateurs de barbecues adorent les barbecues de type kamado. Ils permettent de saisir les viandes à des températures extrêmement élevées ou de cuire les aliments à feu doux pendant de longues périodes. Le déflecteur de chaleur, une plaque de céramique de grande taille qui sépare les aliments du feu pour créer une zone de cuisson indirecte, est une autre caractéristique des barbecues kamado. Cette caractéristique transforme essentiellement le gril en four.

Les barbecues kamado sont idéaux pour le fumage en raison de leur couvercle et de leur capacité à cuire avec une chaleur indirecte. Ils permettent de tout cuire, de la poitrine de bœuf pendant la nuit au steak fritté. Bien que les barbecues de type kamado soient plus grands que les barbecues konro, ils offrent beaucoup plus d’options de cuisson.

Le type de combustible utilisé dans les barbecues de style kamado dépend du mode de cuisson. Le charbon de bois à longue combustion convient mieux à la cuisson directe à haute température, tandis que le fumage nécessite l’utilisation de charbon de bois mélangé à différentes sortes de bois pour obtenir une saveur plus complexe.