Home Page

Bienvenue à

La Promenade

Nicolas Thomas
Découvrir tous les menus

« Noël étoilé avant l’heure à La Promenade »

Menu de fête proposé en 4 services le mercredi, jeudi et vendredi soir
50€
1 étoile Michelin

Guide Michelin

1 étoile 2019

Gault et millau

Gault & Millau

Jeune talent 2018

La Promenade

Nicolas Thomas

De la musique à la cuisine il n’y a qu’un pas, qu’une note, qu’une pointe de fleur de sel. Au cours de vingt années de violoncelle et de musique, j’ai été bercé d’art, de recherches d’émotions et d’exigence, autant de piliers qui, lors de ma rencontre avec ce beau métier de cuisinier, m’ont aidé à tout mettre en œuvre pour apporter aux moments que vous passerez chez nous, instants éphémères autour d’une table, un souvenir riche en sensations et plaisir.

Aussi souvent que mon travail me le permet, je pars à la rencontre de producteurs passionnés comme moi, riches d’enseignement, de partage, respectueux de la biodiversité, toujours de la « saisonnalité « . C’est en découvrant de nouvelles saveurs que je peux surprendre, bousculer parfois mais surtout apporter plaisir et bonheur à mes convives.

Ma cuisine est devant moi, elle évolue au long des saisons, des rencontres , des idées et des envies. La volonté de trouver les meilleurs produits et un acheminement logique et respectueux de l’environnement sont les supports de mes recettes.

Un peu d’audace, de découvertes et d’envies d’évasion viennent inspirer les assiettes. Tous les jours je cherche, je m’interroge, je me remets en question. Rien n’est gravé, figé, c’est fondamental.
Dans cette dynamique, je renouvelle chaque mois l’intégralité de mes menus en fonction des saisons et des produits.

Découvrez nos menus

 

 

Le restaurant & Laurence

Un lieu élégant

un moment raffiné

La Promenade

& Laurence

C’est en visitant le village en 2010 que nous avons découvert ce lieu et c’est seulement deux années plus tard, le 19 juillet 2012, qu’a débuté notre Promenade. Amoureuse des belles pierres et respectueuse du savoir faire d’antan, j’ai repensé le lieu en lui ajoutant quelques touches de couleur et un mobilier contemporain. Je voulais recréer une atmosphère chaleureuse, coquette et simple à la fois.

En tant qu’épouse de Nicolas j’aime accueillir et accompagner nos hôtes tout au long de ces instants passés à La Promenade, présenter son travail toujours plus exigeant . J’éprouve une réelle fierté à évoquer sa passion, ses inspirations.

Avant d’épauler mon mari dans cette aventure gastronomique, j’étais également musicienne classique. Forte de vingt ans d’une carrière passionnée de violoniste, j’aime accompagner Nicolas, au quotidien, dans sa recherche d’excellence. Je suis, en un sens, le relais entre la cuisine de mon mari et nos convives.

Appuyé  à la monumentale porte d’entrée du village,  le bâtiment fut à l’origine un hôtel particulier de la comtesse Du Barry puis un hôpital militaire et enfin une école de jeunes filles. Le restaurant niché dans la brique toulousaine est ainsi riche d’histoire et s’inscrit au patrimoine Verfeillois.

Je réserve une table

 

 




 

 

Galerie photo

Accord

des saveurs